バレンタインまで一週間となりました。
バレンタインと言ったら、チョコレート。
チョコレートのお菓子と言ったら、個人的にはテンパリングだと思ってるんですよね。
濁りのない光沢感、あれは素晴らしい。
目が離せなくて、ずっと見てられます。
私はチョコレートはあまり好きではないのですが、見る分には全然問題ないです。
テンパリングされたチョコレートの上にナッツ類で飾り付け、個人的にはシンプルな飾り付けが好みですね。
ただ、私、テンパリングが苦手なんですよ、、、。
過去に幾度となく挑戦はしてきましたけど、うまくいったことが一度もないです。
チョコレートを湯銭で５０度に丸まで溶かして、ボールを氷水に移して２８度まで下げ、もう一度湯銭で３２度まで上げて完了。
この方法を試していたのですが、温度の調整がシビアです。
他にも調べていたのですが、
チョコレートの2/3をボールに入れ５０度にして、湯銭から降ろす。
その後残りのチョコレートを全部入れて、ダマができないように混ぜながら３２度にする方法。
電子レンジで数秒ずつ加熱をし、粒が誇る程度で止める。
ゆっくり混ぜながら３２度にする方法。
実はやり方が色々あったのですね。
今回のバレンタインで実際に行うかは検討中なのですが、機会があったらリベンジを行いたいと思います。
